الفركتوز

يسمى السكر الأساسي الموجود في الفاكهة بالفركتوز، والذي يتم استخدامه بواسطة الكبد وقادر على تجاوز إنزيم يحد من المعدل الذي يشير عندما تحتوي الخلايا على الكثير من السكر، فإن الألياف الموجودة في الفاكهة الطازجة يمكن أن تبطئ عملية التمثيل الغذائي، ولكن اعتماداً على مستويات الفركتوز والألياف، قد تتسبب بعض الفواكه في ارتفاع نسبة السكر في الدم بوتيرة أسرع من غيرها، الجزء الصعب في قياس الاستجابة هو أن الجميع يستجيب للطعام بشكل مختلف، في حين أن شخصاً واحداًَ قد يكون قادراً على تناول التفاح دون أي مشكلة، قد يجد شخص آخر أن التفاح يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم، لذلك يمكن أن يساعدك اختبار سكر الدم قبل تناول الفاكهة وبعدها في تحديد أي الفاكهة هي الأفضل بالنسبة لك.

الألياف الموجودة في الفاكهة

يمكن للألياف الموجودة في الفاكهة القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، أن تساعد في منع ارتفاع السكر بالدم ، فقد تُساعد في سحب الكوليسترول بعيدًا عن قلبك، وتزيد من الشعور بالامتلاء في معدتك، مما يؤدي إلى تقليل تناول الطعام، قد يتغير محتوى الألياف اعتماداً على الحالة سواء كانت الفاكهة طازجة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة، إذا كانت الفاكهة طازجة تحتوي حينها الفاكهة على معظم الألياف، تقوم عملية الطهي بتكسير تراكيب الألياف في الفاكهة ويمكن أن يجعل عملية التمثيل الغذائي في الجسم أسهل، لذلك من المهم تناول الفاكهة التي تحتوي على قشور صالحة للأكل، مثل التفاح والكمثرى والتوت، والحد من تلك التي تحتاج إلى تقشير مثل الموز والبطيخ والحمضيات.

مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة

اللون الأحمر العميق والأرجواني والأزرق وألوان قوس قزح الأخرى الموجودة في الفاكهة تُثبت  وضعها الغني بمضادات الأكسدة، مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تعمل على محاربة الجذور الحرة في الجسم، مما يساعد الجسم على الإصلاح من جميع أنواع الإجهاد، كلما كان طعامك أكثر سخونة، زادت احتمالية تفاقم مضادات الأكسدة. ²

الفاكهة الممنوعة لمرضي السكري

ومع ذلك، هناك عدد قليل من أشكال الفاكهة التي يجب استهلاكها بكميات محدودة فقط إذا كنت مصاباً بداء السكري مثل الفاكهة المجففة وعصائر الفاكهة والفواكه التي قد تحتوي على نسبة عالية من السكر ونسبة منخفضة من الألياف.

الفاكهة المجففة

الفاكهة المجففة هي شكل شديد التركيز من الفاكهة الكاملة بفضل عملية التجفيف، مما يعني أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات لكل حصة من الفاكهة الطازجة الكاملة، قد تحتوي أيضاً على سكر مضاف ويمكن أن يكون أقل في الألياف إذا تم إزالة قشورها مثل الزبيب وهو فاكهة مجففة من العنب.

العصير

حتى عصائر الفاكهة بنسبة 100 في المائة يمكن أن تسبب ارتفاع في الجلوكوز، لا يحتاج الجسم إلى القيام بالكثير من العمل لكسر السكر في العصير بسبب إزالة جميع الألياف تقريباً لذلك، يتم هضم العصير بسرعة ويرفع نسبة السكر في الدم في غضون دقائق، يُمكنك استبدال عصير الفاكهة والفواكه المجففة بالفاكهة الكاملة، يجب أن تكون طازجة أو مجمدة لتستفيد من أليافها ومعادنها.

فواكه عالية السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو قائمة مرتبة لكيفية تأثير بعض الأطعمة على نسبة السكر في الدم، يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم بناءً على عدة عوامل، مثل كمية الفاكهة التي يتم تناولها، وكيفية تحضير تلك الفاكهة، الأطعمة التي تعتبر ذات قيمة منخفضة في المؤشر هي 55 وما دونها، يعتبر الأناناس (GI = 56) والبطيخ (GI = 72) من الأطعمة عالية GI، في حين يعتبر الجريب فروت (GI = 25) من الأطعمة منخفضة GI.

اختيار الفاكهة

عند اختيار الفاكهة، حاول أن تلتزم بتقديم فاكهة واحدة لكل وجبة أو وجبة خفيفة، يجب أن تضع في اعتبارك أن حصة واحدة من الفاكهة تساوي حوالي 15 جراماً من الكربوهيدرات، سيعتمد مقدار كل فاكهة يمكنك تناولها في حدود حصة واحدة على نوع الفاكهة، فيما يلي قائمة بما يعتبر حصة واحدة للفواكه الكاملة الشائعة:

• قطعة صغيرة (4 أونصات) تفاح أو برتقال أو خوخ أو كمثرى أو برقوق.
• 1/2 حبة موز متوسطة.
• 2 حبات اليوسفي الصغيرة أو الكبيرة (إجمالي 4 أونصات).
• 2 كيوي صغير (أونصتان لكل منهما).
• 4 حبات صغيرة من المشمش.
• 1 كوب من البطيخ (الشمام أو البطيخ).
• 15 عنب أو كرز.
• 1/3 مانجو متوسطة.
• 1 1/4 كوب فراولة.
• 3/4 كوب من العنب البري.
• 1 كوب من التوت أو التوت الأسود.

ستتاح لك فرصة أفضل للسيطرة على نسبة السكر في الدم إذا تجنبت الفواكه المجففة والعصير، وإقران الفاكهة بالبروتين والدهون، مثل إضافة الجبن مع الأناناس، أو إضافة التوت إلى عصير البروتين أو غمس التفاح شرائح إلى زبدة الجوز أو الطحينة. 

التوت غني بفيتامين ج وحمض الفوليك والألياف والمواد الكيميائية النباتية المضادة للالتهابات، تتناقض ألوان التوت الأحمر والأزرق والأسود الغني عن محتواها من المغذيات النباتية، هذه الأصباغ هي نتيجة للمركب يسمى الأنثوسيانين الذي تشير الأبحاث إلى أنه قد يساعد في علاج الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت والليمون على كمية عالية من فيتامين ج مع فيتامين أ والبوتاسيوم، وقد ثبت أن المغذيات النباتية الموجودة في الحمضيات تقلل الالتهاب، وتقلل تلف الخلايا، وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية أيضاً.³

المراجع

1. https://www.webmd.com/diabetes/default.htm
2. http://www.eatingwell.com/article/290369/the-best-and-worst-fruits-to-eat-if-you-have-diabetes/
3. https://www.verywellhealth.com/fruits-to-avoid-if-you-have-diabetes-1087587

ظهرت المقالة الفاكهة الممنوعة لمرضي السكري أولاً على معرفة.

يعد هذا النظام الغذائي الذي يحتوي على 900 سعر حراري نظاماً منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي فهو سيسهل عملية فقدان الوزن في فترة وجيزة، وهذا بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء. قمت شخصياً بتجربة هذا النظام ووجدت أنه الأكثر فاعلية والأقل تكلفة والأسهل بين جميع الأنظمة الأخرى الهادفة لخسارة الوزن.

الأغذية المطلوبة

يعتمد هذا النظام على أغذية بسيطة هي البيض والتفاح والشوفان والشاي الأخضر، وقد قام بعض أفراد عائلتي وأصدقائي بتجربته وحصلوا جميعاً على نتائج مبهرة بغض النظر عن نوع الجسم أو العمر أو الجنس أو الجينات.

حسناً دعونا نكشف لكم عن تفاصيل هذا النظام السحري.

الفطور

ابدأ يومك بإفطار يتكون من ثلاث بيضات مسلوقات وكوب من الشاي الأخضر الساخن. يعد البيض المسلوق وجبة خفيفة وسريعة غنية بالبروتين وتعطي الجسم بعض الدهون المفيدة، أما الشاي الأخضر فهو المشروب الأفضل للصحة على الإطلاق، لأنه غني بمضادات الأكسدة والعديد من المواد الأخرى التي تساعد على خسارة الدهون.

الغداء

في الغداء تناول ثلاث بيضات مسلوقات وتفاحة وكوب من الشاي الأخضر. يحتوي التفاح على نسبة عالية من الألياف ومواد طبيعية مثبطة لتخزين الدهون، ويمكنك تناول أي نوع تحبه من التفاح.

العشاء

في بداية الليل تناول تفاحة وكوب من الشاي الأخضر. وفي العشاء تناول كوباً من الشوفان ويمكن أن تضيف بعض الفواكه أو الجوز أو بذور الكتان لتحسين مذاق الشوفان، لكن تجنب إضافة المشمش أو الزبيب. يساعد الشوفان على تحسين المزاج ويخفض من مستويات الكوليسترول ويقلل حجم الخصر. وفي المساء تناول كوب من الشاي الأخضر قبل النوم بساعة واحدة على الأقل.

عند الجوع

إذا شعرت بالجوع فيما بين الوجبات يمكنك تناول الجزر أو الخيار أو الفول النابت فقط. لا تتجاهل أي وجبة من الوجبات التي ذكرناها وطبق النظام الغذائي بحذافيره. قلل ما تتناوله من الملح والسكر، ومارس بعض التمارين الرياضية الخفيفة أو قم بالمشي السريع ل15 دقيقة.

سيمنح البيض والتفاح والشوفان والشاي الأخضر جسمك كل العناصر الغذائية التي يحتاجها يومياً، ولن تشعر بالضعف على الإطلاق، بل ستجد نفسك أكثر نشاطاً وفي أفضل حالاتك.

اتبع هذا النظام الغذائي بإيجابية وحماس وستجد نفسك تفقد الوزن سريعاً وستتمكن من نشر صورك قبل وبعد خسارة الوزن دون الحاجة لاستخدام الفوتوشوب.

ظهرت المقالة كيف تخسر الوزن بسرعة؟ 10 كيلوجرامات في 10 أيام فقط أولاً على معرفة.

يعتبر الكركم و الفلفل الأسود من الأنواع الشائعة للتوابل في المطبخ العربي، لكن بالإضافة إلى طعمها الغني، فهي مليئة بالقيم الغذائية و لديها العديد من الخصائص الصحية التي أثبتتها الدراسات. الكركمين، و هي المادة الفعالة في الكركم، له خصائص مضادة للأكسدة، و مطهر، و مضاد للفطريات، و مضاد للالتهابات. أيضا، للفلفل الأسود خصائص تساعد على تحسين مشاكل الهضم، و لتحفيز عملية الأيض، و تنظيم الإشارات العصبية، و التحكم بالوزن الزائد. تكمن المشكلة في أن القليل من مادة الكركمين تدخل إلى دورتنا الدموية عندما نقوم باستهلاك الكركم – وهنا يأتي دور الفلفل الأسود حيث تتحول العلاقة بينهما إلى مزيج صحي ناجح.

وجد الباحثون أن “البيبرين”، و هو المكون الموجود في الفلفل الأسود، يقوم بتحفيز النشاط البيولوجي للكركمين (الموجود في الكركم) و يزيد من فعاليته. و أفضل ما في الأمر: أنه لا يوجد آثار جانبية لاستهلاك الكركم والفلفل الأسود. يمكن استخدام كلا النوعين من هذه التوابل بطرق مختلفة و أطباق مختلفة. بما أن هذا هو المزيج الفائز، يمكننا الحصول على المكملات الغذائية التي تحتوي على الكركم و البيبرين من الصيدلية أو محلات بيع المنتجات الطبيعية، و لكن الاستهلاك المنزلي لهذه التوابل يقوم بنفس الدور.

لتخفيف الألم

تساعد الخواص المضادة للالتهاب في الكركم على تخفيف الألم و التعامل مع الالتهابات و العدوى. في بعض الحالات الطبية مثل التهاب المفاصل يمكن أن يساعد الكركم على تخفيف الألم و يمكن للفلفل الأسود أن يزيد من فعاليته. يعمل البيبرين على تنشيط المستقبلات في خلايا الجسم و تسريع نشاط الجهاز المناعي. لذلك يمكن أن يكون الكركم و الفلفل الأسود فعالين للآلام المزمنة.

لمرضى السكر

مشاكل القلب و الأوعية الدموية هي من المضاعفات الشائعة لمرض السكري. يدعي بعض الباحثين أن الكركمين و البيبرين يقللان من الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress)، و هي حالة تتضمن وجود كمية كبيرة من الجذور الحرة في الجسم يمكن أن تسبب ضرراً للأوعية الدموية.

للتحكم بالوزن الزائد

إذا كنتم ترغبون بإنقاص وزنكم، فيمكن للكركم و الفلفل الأسود مساعدتكم للوصول لهدفكم. قوموا بإضافة الكركم، و الفلفل الأسود، و الزنجبيل إلى كوب من الماء الفاتر و يشرب في الصباح الباكر. لن تكون هذه الوصفة ذات مذاق ممتاز، لكنها سوف تساعدكم في تحفيز عملية التمثيل الغذائي (الأيض) و حرق الدهون. هذه الطريقة لا تفعل المعجزات، لكن يمكنها أن تساعدكم إلى حد ما. الفلفل الأسود و الزنجبيل يقللان مقاومة الجسم الأنسولين (التي من الممكن أن تؤدي إلى حالة ما قبل الإصابة بالسكري)، و يعملان على تقليل الالتهابات. لذلك، عند الجمع بينهما فإنهما يساعدان في حرق الدهون.

للحد من الالتهاب

كما أشرنا سابقاً، لكل من الكركم و الفلفل الأسود خواص مضادة للالتهابات. غالباً ما يستخدم الكركم لعلاج و أيضاً لمنع التهاب المفاصل.

للوقاية من السرطان

أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين الموجود في الكركم يمكنه أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. كما أظهر الباحثون أن الكركمين يمكنه أن يسحق الخلايا السرطانية، و خاصة سرطان الثدي و سرطان المعدة و سرطان القولون و سرطان الدم. في الهند، يعتبر الكركم جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي المحلي حيث يقل انتشار مرض السرطان في الهند مقارنة بانتشاره في الدول الغربية.

ظهرت المقالة خمسة أسباب صحية للجمع بين الكركم و الفلفل الأسود أولاً على معرفة.

تحدد نوعية المواد التي ندخلها لأجسامنا جودة البناء العام للجسم و قدرته على القيام بالوظائف المختلفة. بالطبع، فإن من المهم الحفاظ على القلب و الأوعية الدموية، و الكبِد، و الجهاز الهضمي، وبقية أجزاء الجسم. و لكن الأهم من ذلك هو مركز التحكم الذي يقوم بتشغيل جميع هذه الأعضاء. حيث يعتبر الدماغ هو العضو الأكثر تعقيداً من حيث الوظائف التي يقوم بها – فهو مسؤول عن تنظيم و تزامن جميع أعضاء الجسم، وليس هذا فحسب، فالدماغ يقوم بوظائفه المستقلة، بما في ذلك الذاكرة، و قدرات التفكير، و الحالة العاطفية.

تتناسب درجة تعقيد وظائف الدماغ مع درجة تعقيد المواد التي يتكون منها هذا العضو. في حين تتكون أعضاء الجسم الأخرى من مجموعة متنوعة من المواد التي تفي بوظائف مختلفة تتعلق بالأدوار التي تقوم بها، لكن يعتبر الدور الذي يقوم به الدماغ هو الأكثر تعقيداً من بينها. تكمن أهمية الجمع بين مجالات المسؤولية الميكانيكية و المعرفية في أن الطعام الذي نختاره لتغذية أدمغتنا لا يحدد الكيفية التي يعمل بها الجسم فحسب، بل أيضاً يؤثر على الحالة العاطفية، و القدرة على التفكير، و التذكر. و بعبارة أخرى، فإن الوعي بطبيعة تأثير التغذية على أدمغتنا يمكنه أن يؤثر على جودة الحياة التي نعيشها بشكل عام.

من ماذا تتركب أدمغتنا؟

يخبرنا فيديو الرسوم المتحركة الخاص ب TEDED أنه إذا تم سحب الرطوبة الموجودة في الدماغ و تحليل مكوناتها الغذائية، فإننا سوف نحصل على الدهون، إلى جانب كمية كبيرة من البروتينات و الأحماض الأمينية، والقليل من المغذيات مثل الحديد و الزنك و أخيراً الجلوكوز. “بالطبع، على الرغم من أن الدماغ هو أكثر بكثير من مجرد مجموع مكوناته المغذية”، يؤكد المتحدث في الفيديو قائلاً، ” لكن لكل مكونٍ تأثيرُه الواضح على وظيفة الدماغ، و النمو، و الحالة النفسية والطاقة”. حتى إذا لم نكن مدركين دائماً للعلاقة بينهما، فإن الكثير من مشاعرنا هي نتيجةٌ لعاداتنا الغذائية، سواء كان ذلك بشكل مباشر – مثل تأثير السكر على مستوى التركيز، أو كان ذلك بشكل تراكمي – مثل تأثير الكحول على الذاكرة.

دعونا نبدأ بنصيب الأسد، الدهون. بالتأكيد واجهتكم مصطلحات مثل أوميجا 3 و أوميغا 6. تعتبر هذه الأحماض الدهنية “نجوم الدماغ”، حيث وجدت الدراسات أن لها تأثيرٌ إيجابي على الأمراض التَنَكُسِية (بالانجليزية: degenerative diseases) التي تصيب الدماغ.لكن المشكلة هي أن الجسم لا يقوم بإنتاجها و يجب الحصول عليها من مصدرٍ خارجي. فالبذور و المكسرات و الأسماك الدهنية، على سبيل المثال، تحتوي على تركيزات عالية من هذه الأحماض و بالتالي فهي “ضرورية في تكوين و صيانة أغشية الخلايا”. إن الحفاظ على نظامٍ غذائيٍ غنيٍ بالأحماض الدهنية أوميجا 3 و أوميجا 6 أمرُ مهم للحفاظ على الصحة العامة للمادة الرئيسية للدماغ.

تعتبر البروتينات و الأحماض الأمينية هي “اللبنات الأساسية للنمو و التطور”. تعمل هذه المكونات الأساسية على تنظيم عواطفنا و سلوكنا: تقوم الأحماض الأمينية بحمل و نقل المواد التي تتكوّن منها الموصلات العصبية، وهي الجزيئات الكيميائية المسؤولة عن الاتصال بين الأجزاء المختلفة للدماغ. من بين الأمور الأخرى التي تتأثر بالموصلات العصبية هي الحالة النفسية (المزاج)، وكذلك النوم و الانتباه، إضافة إلى أوزاننا. ” (المُوَصلات) هي أحد الأسباب التي قد تجعلنا نشعر بالراحة بعد تناولنا لطبق كبير من المعكرونة، أو تجعلنا نشعر باليقظة و الانتباه بعد تناولنا لوجبة غنية بالبروتين”. مكونات النظام الغذائي تحفز الدماغ لإطلاق بعض المواد الكيميائية مثل النورادرينالين و الدوبامين و السيروتونين، و هي جميعها نواقل عصبية تعمل على تحسين المزاج.

لكن الأمر ليس بسيطاً كما يبدو. فلا يكفي الحصول على طبقٍ غنيٍ بالأحماض الأمينية و البروتين و التمسك به. لكي يصل إلى خلايا الدماغ، “يحتاج الحمض الأميني للمنافسة على مكانٍ محدود”. و من هنا تنبع، كما يؤكد المتحدث، أهمية اتباع نظام غذائي متنوع كما يلي: “تساعد القائمة التي تحتوي على تشكيلة مختارة من الأطعمة على الحفاظ على مجوعة متوازنة من الموصلات في الدماغ”. هذا سوف يسمح لكم بالاحتفاظ بمزاجٍ مستقرٍ و متَّزِن، لا يميل بشكل مفرطٍ إلى حالةٍ مزاجيةٍ معينة.

في حين أن استهلاك الأحماض الأمينية يمكن أن يكون له تأثيرٌ فوريٌ، فإن الجزء الثالث من حجمه – العناصر المغذية (المُغذّيات الدقيقة) لها تأثير طويلُ الأجل. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه و الخضروات على الحفاظ على صحة الدماغ على المدى الطويل و درء الأمراض. الفيتامينات من نوع B تحافظ على الدماغ من التدهور العقلي. يحتوي الدماغ أيضاً على كميات ضئيلة من الحديد و النحاس و الزنك و الصوديوم التي تساهم في التطور المعرفي المبكر. و مع تقدم العمر، فإن خلايا الدماغ تتعرض للشيخوخة هي الأخرى. حيث يساعد تناول كميات متنوعة من هذه العناصر الغذائية على تقدم خلايا الدماغ في العمر بشكلٍ آمنٍ و بمعدلٍ بطيء.

باستطاعتنا أن نُناوِر بوظائف الدماغ عن طريق غذائنا

الذاكرة، التعلم، الحالة النفسية، و الإدارة العامة لأنشطة الجسم – يتطلب هذا النشاط العقلي الهائل الكثير من الوقود لكي يستمر. فقد يستهلك الدماغ ما تصل نسبته إلى 20% من الطاقة الإجمالية للجسم. أحد الأسباب التي تجعل الطلاب يشعرون بالتعب عند قضائهم لوقت طويل على مقاعد الدراسة هو زيادة نشاط الدماغ و قيامه باستقبال المعلومات الجديدة. أيضاً العمَّال الذين يبدأون القيام بمهمات جديدة هم عرضة للشعور بالتعب بسبب زيادة نشاط الدماغ. الطاقة التي نحصل عليها من السكر، و التي يأتي معظمها على شكل كربوهيدرات يقوم الجسم بتفكيكها إلى جلوكوز. يتواجد السكر على هذه الحالة (جلوكوز) في الدم و جاهز للاستخدام مباشرةً من قِبل جميع أجزاء الجسم بما فيها الدماغ. واحدةٌ من أكثر المناطق تأثراً من مستويات السكر هو الفص الجبهي (بالانجليزية: Frontal lobe) المسؤول عن الوظائف المعرفية المعقدة مثل اللغة، و الانتباه، و الذاكرة، و التخطيط، و الحافزية، و الوظائف الإدارية، و المهارات الإجتماعية. فغالباً ما يشير الانخفاض في قدرة الدماغ على القيام بهذه الوظائف إلى عاداتٍ غذائيةٍ غير متوازنة.

تقوم أجسادنا باستهلاك الطاقة في ثلاثة أشكال رئيسية: النشا، و السكر، و الألياف. لكل شكل منها تأثير مختلف على توافر الطاقة و الاستفادة منها. تحتوي معظم الأطعمة على جميع أشكال الطاقة في نفس الوقت، لكن بنسب متفاوتة. فمنتجات الدقيق الأبيض، على سبيل المثال، غنية بالسكر، و هو أكثر الأشكال توافراً للطاقة. و استهلاكها يسبب زيادة سريعة في الوظائف المعرفية. وبسبب السرعة التي يلتهم بها الدماغ السكر، ففي نهاية الارتفاع يأتي انخفاض حاد. لذلك، عندما نحتاج إلى الحفاظ على التركيز لوقتٍ طويل، فإن اختيار شكلٌ آخرٌ من أشكالِ الطاقة سيكون أكثر فائدة. يحتوي الشوفان، و البقول، و الحبوب على طاقة يتم اطلاقها إلى مجرى الدم بصورة منتظمة و مضبوطة على مدى فترة من الزمن لكي تحافظ على مستوى ثابت و مستقر في وظائف الدماغ.

لا تعتبر هندسة مواد الدماغ وصفة مضمونة للنجاح. أهم قاعدة ينبغي تطبيقها هي استهلاك مجموعة من الأطعمة المتنوعة الغنية بالعناصر المغذية للدماغ. قد يكون الحفاظ على قائمة غذائية ثابتة و دائمة مفيداً جداً لقيام الجسم بوظيفة معينة، و لكن هذا يؤدي إلى إهمال الأجزاء الأخرى. كما ذكرنا سابقاً، الدماغ أكبر من مجموع أجزائه. في كل مرةٍ نفتح فيها أفواهنا و نقرر نوعية الطعام التي سوف ندخلها إلى معالج الطعام الداخلي في أجسامنا، فإننا بذلك نحدد بالفعل الطريقة التي سيتصرف و يستجيب بها دماغنا: كيف ستبدو الدقائق، و الساعات و الأيام و السنين القادمة. فنحن من يقوم بتصميم حياتنا في الحاضر و المستقبل.

ظهرت المقالة غذاء الفكر – كيف يستخدم دماغنا الطعام أولاً على معرفة.