المحتويات
نظام غذائي لمرضي السكر النوع الثاني، النظام الغذائي لمرض السكري يُعني ببساطة تناول الأطعمة الصحية بكميات معتدلة والالتزام بأوقات الوجبات العادية، النظام الغذائي لمرض السكري هو خطة غذائية صحية غنية بشكل طبيعي بالمغذيات و يجب أن تكون الوجبات قليلة الدهون ولديها سعرات حرارية قليلة، العناصر الرئيسية التي يجب تناولها هي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، ففي الواقع النظام الغذائي لمرض السكري هو أفضل خطة غذائية لمعظم الناس.1
لماذا يحتاج مرضي السكري إلى وضع خطة للأكل الصحي؟
إذا كنت مصاباً بداء السكري أو مقدمات السكري، فمن المرجح أن يوصي طبيبك برؤية اختصاصي تغذية لمساعدتك على وضع خطة للأكل الصحي، حيث تساعدك الخطة على التحكم في نسبة السكر في الدم (الجلوكوز)، وإدارة الوزن والتحكم في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون في الدم، عندما تتناول سعرات حرارية ودهون زائدة، يخلق جسمك ارتفاعاً غير مرغوب فيه من جلوكوز الدم، إذا لم يتم فحص مستوى الجلوكوز في الدم، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل خطيرة مثل فرط سكر الدم الذي قد يؤدي إذا استمر إلى مضاعفات طويلة المدى، مثل تلف الأعصاب والكلى والقلب، يمكنك المساعدة في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم في نطاق آمن من خلال اتخاذ خيارات غذائية صحية مع اتباع عادات أكل صحية.
بالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، يمكن أن يؤدي فقدان الوزن أيضاً إلى تسهيل التحكم في جلوكوز الدم وتقديم مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى، إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن، فإن النظام الغذائي لمرض السكري يوفر طريقة مغذية منظمة جيداً للوصول إلى هدفك بأمان.
النظام الغذائي لمرضي السكري
يعتمد النظام الغذائي لمرض السكري على تناول ثلاث وجبات يومياً في الأوقات العادية، حيث يساعدك هذا على استخدام الأنسولين الذي ينتجه جسمك مع الفعالية العالية للدواء الذي تأخذه.
الأطعمة الموصى بها في النظام الغذائي لمرضي السكري
يجب أن تختار الكربوهيدرات الصحية والأطعمة الغنية بالألياف والأسماك والدهون الجيدة.2
الكربوهيدرات الصحية
أثناء الهضم، تتحلل السكريات (الكربوهيدرات البسيطة) والنشويات (الكربوهيدرات المعقدة) إلى جلوكوز الدم، لذلك يجب عليك أن تُركز على الكربوهيدرات الصحية، مثل:
- الفاكهة.
- الخضروات.
- كل الحبوب.
- البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء.
- منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الحليب والجبن.
يجب أن تتجنب الكربوهيدرات الأقل صحة مثل الأطعمة و المشروبات التي تحتوي على الدهون والسكريات والصوديوم المضافة.
الأطعمة الغنية بالألياف
تشمل الألياف الغذائية جميع أجزاء الأطعمة النباتية التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها، تُساعد الألياف في عملية هضم جسمك وتساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، تشمل الأطعمة الغنية بالألياف ما يلي:
- خضروات.
- الفاكهة.
- المكسرات.
- البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء.
- كل الحبوب.
- أسماك صحية للقلب، تناول السمك يكون للقلب خاصةً إذا تم تناوله مرتين أسبوعياً على الأقل، من الأسماك التي تكون غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي قد تمنع أمراض القلب هم السلمون والماكريل والتونة والسردين، يجب أن تتجنب الأسماك المقلية والأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.
الدهون “الجيدة”
يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة على خفض مستويات الكوليسترول لديك، وتشمل:
- الافوكادو.
- المكسرات.
- زيوت الكانولا والزيتون والفول السوداني.
ولكن لا تبالغ في ذلك، لأن جميع الدهون غنية بالسعرات الحرارية.
الأطعمة التي يجب تجنّبها أثناء النظام الغذائي
يزيد داء السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق تسريع نمو الشرايين المسدودة والمتصلبة، يمكن أن تعمل الأطعمة التي تحتوي على ما يلي ضد هدفك في اتباع نظام غذائي صحي للقلب، ومن هذه الأطعمة:3
- الدهون المشبعة: يجب أن تتجنب منتجات الألبان الغنية بالدهون والبروتينات الحيوانية مثل الزبدة واللحم البقري والنقانق ولحم الخنزير المقدد، قم أيضاً بالحد من زيوت جوز الهند ونواة النخيل.
- الدهون المتحولة: يجب أن تتجنب الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات الخفيفة المصنعة والمخبوزات والسمن النباتي.
- الكوليسترول: تشمل مصادر الكوليسترول منتجات الألبان عالية الدسم والبروتينات الحيوانية عالية الدهون وصفار البيض والكبد.
- الصوديوم.
طريقة اللوحة للنظام الغذائي لمرضي السكري
تقدم جمعية السكري الأمريكية طريقة بسيطة لتخطيط الوجبات، حيث يتم التركيز على تناول المزيد من الخضروات، لذلك يجب أن تتبع هذه الخطوات عند تحضير طبقك:
- املأ نصف طبقك بالخضار غير المتسلسلة، مثل السبانخ والجزر والطماطم.
- املأ ربع طبقك بالبروتين، مثل التونة أو اللحم أو الدجاج.
- املأ الربع الأخير بعنصر من الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الخضار النشوية، مثل البازلاء الخضراء.
- قم بتضمين الدهون “الجيدة” مثل المكسرات أو الأفوكادو بكميات صغيرة.
- أضف حصة من الفاكهة أو منتجات الألبان.
- قم بشرب الماء أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يستخدم بعض مرضى السكري مؤشر نسبة السكر في الدم لاختيار الأطعمة، وخاصة الكربوهيدرات، يتم عمل هذه الطريقة للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على مستويات الجلوكوز في الدم.
قائمة نموذجية للنظام الغذائي لمرضي السكري
عند تخطيط الوجبات، ضع في اعتبارك وزنك ومستوى نشاطك، تم تصميم القائمة التالية لشخص يحتاج إلى 1200 إلى 1600 سعر حراري في اليوم:
- وجبة الإفطار: خبز القمح الكامل (شريحة واحدة متوسطة) مع ملعقتين صغيرتين من الهلام مع 1/2 كوب من حبوب القمح المقطعة مع كوب من 1٪ من الحليب قليل الدسم + قطعة فاكهة مع قهوة.
- الغداء: ساندوتش روست بيف على خبز القمح مع الخس والجبن قليل الدسم والطماطم والمايونيز والتفاح ذو الحجم المتوسط مع الماء.
- وجبة العشاء: سمك السلمون مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من أي زيت نباتي + بطاطا مخبوزة صغيرة + 1/2 كوب جزر + 1/2 كوب فاصوليا خضراء مع شاي مثلج غير محلى و حليب.
- السناك: 2 1/2 كوب فشار مع 1 1/2 ملاعق صغيرة من السمن الصناعي ويكون مرة بين الوجبات.
