المحتويات
النظام الغذائي لمرضي السكري
نظام غذائي لمرضي السكري لمدة أسبوع، إذا كنت مصاباً بداء السكري من النوع 2، وهو الشكل الأكثر شيوعاً لمرض السكري، فإن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن أمر بالغ الأهمية للتحكم في وزنك وسكر الدم وضغط الدم والكوليسترول، من خلال الالتزام بنظامك الغذائي وإنشاء خطة وجبات مصممة وفقاً لتفضيلاتك الشخصية وأسلوب حياتك، ستتمكن من الاستمتاع بالأطعمة التي تحبها مع تقليل المضاعفات وتقليل المخاطر الإضافية.
ما هي الأطعمة التي تحارب مرض السكري من النوع 2؟
على الرغم من عدم وجود أي بحث يدعم الخيارات الغذائية الفردية بشكل مباشر في مكافحة مرض السكري من النوع 2، إلا أنه الحفاظ على نظام غذائي متوازن مهم جداً لمرضي السكري، في أغلب الأحيان يحتاج النظام الغذائي إلى هذه العناصر الغذائية الرئيسية:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- الفيتامينات A و C و D و E.
- فيتامين ب 12 لأولئك الذين يتناولون الميتفورمين خاصةً.
غالبًا ما تكون إضافة الأطعمة الغنية بهذه العناصر الغذائية خطوة أولى رائعة في إدارة مرض السكري، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA)، تعتبر الأطعمة التالية من الأطعمة الفائقة لمرض السكري مثل:
- الحليب والزبادي الخالي من الدهون مصدراً جيدًا لفيتامين د، الذي يعزز العظام والأسنان القوية.
- غالباً ما تكون الحبوب الكاملة غنية بالمغنيسيوم والكروم وحمض الفوليك.
- التوت مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة والألياف.
- تحتوي الحمضيات مثل البرتقال والليمون والليمون على نسبة عالية من فيتامين سي.
- البقول لا يحتوي فقط على نسبة عالية من الألياف، لكنه مصدر قوي للبوتاسيوم والمغنيسيوم أيضاً.
- قد تساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، لذلك لا تتجنب أطباق سمك السلمون.
- بالإضافة إلى توفير المغنيسيوم والألياف، يمكن أن تساعد المكسرات في إدارة الجوع، تحتوي بعض المكسرات والبذور أيضًا على أوميغا 3.
- تحتوي الطماطم على مغذيات مهمة مثل الفيتامينات C و E.
- استبدل البطاطس العادية بالبطاطس الحلوة المليئة بالبطاطس وفيتامين أ.
- الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل الكرنب واللفت منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.1
طريقة اللوحة لحساب النظام الغذائي لمرضي السكري
هذه الطريقة سريعة وسهلة ولا تتطلب أي أدوات خاصة أو حساب، تركز هذه اللوحة على كمية الطعام، لإنشاء طبقك، اتبع الخطوات التالية:
- ارسم خطاً وهمياً في منتصف الطبق، ثم قسم الطبق الخاص بك إلى ثلاثة أقسام.
- املأ القسم الأكبر من الطبق بالخضروات غير النشوية، مثل:السبانخ، الجزر، الخس، الكرنب، الفاصوليا الخضراء، البروكلي، القرنبيط، الطماطم، الخيار، البنجر، البصل، البامية، الفلفل، الفجل.
- في أحد الأقسام الأصغر، ضع الأطعمة النشوية، مثل: الحبوب الكاملة والخبز عالي الألياف، و الحبوب المطبوخة (دقيق الشوفان ، فريك ، حبوب ، قشدة القمح)، والحبوب الكاملة مثل المعكرونة الكاملة القمح والأرز البري والكينوا والحنطة السوداء والقطيفة والدخن، والبطاطا، و البازلاء الخضراء، و الذرة و البطاطا الحلوة و القرع، والفاصوليا أو البقوليات الأخرى.
- في القسم الصغير المتبقي، ضع اللحم أو بديل اللحم، مثل: الدجاج والديك الرومي بدون جلد، والأسماك مثل التونة والسلمون وسمك القد وسمك، و المأكولات البحرية الأخرى، مثل الجمبري والمحار وسرطان البحر وبلح البحر، والقطع الصغيرة من لحم البقر ولحم الخنزير ، والبيض و الجبن قليل الدسم.
- أضف كوبًا سعة 8 أونصات من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم أو وعاء سعة 6 أونصات من اللبن الخفيف، إذا رغبت في ذلك.
- قم بتعبئة وجبتك بقطعة من الفاكهة أو نصف كوب من سلطة الفاكهة، إذا رغبت في ذلك.
- أضف الدهون الصحية بكميات صغيرة، مثل المكسرات أو البذور أو الأفوكادو.
حساب الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمرضي السكري
إنها الكربوهيدرات الموجودة في الطعام التي ترفع نسبة السكر في الدم، بالنسبة لمرضى السكري، يمكن أن تساعد إدارة كمية الكربوهيدرات المستهلكة في كل وجبة على التحكم في ارتفاع مستويات السكر في الدم، لإدارة أجزاء الكربوهيدرات، يمكنك تحديد عدد جرامات الكربوهيدرات التي تتناولها في الوجبات والوجبات الخفيفة، على سبيل المثال قد تقرر النساء تناول 45 جراماً من الكربوهيدرات في الوجبة، وقد يأكل الرجال حوالي 60 جراماً من الكربوهيدرات.
استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم
نظراً لأن الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات تهضم بسرعات مختلفة، يمكن أن يكون GI أداة ضبط دقيقة مفيدة، يقيس GI معدل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي ترفع مستوى الجلوكوز في الدم، على سبيل المثال يزيد الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم من الجلوكوز في الدم أكثر من الطعام الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، يميل تناول الدهون والألياف في نفس الوقت إلى خفض معدل السكر في الطعام، تركز خطة الوجبات الجيدة لمرضى السكري على الأطعمة التي تحتوي على معدّل معوي أو متوسط، لذلم تم ملاحظة أن خلط الأطعمة معاً يمكن أن تبطئ عملية هضم الكربوهيدرات الأسرع في الهضم، لذلك إذا كان لديك أرز أبيض أضف الفاصوليا الحمراء والأفوكادو للمساعدة في إبطائه.2
الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضي السكري
عادةً ما تكون الأطعمة التي تتم معالجتها وتعزيزها وحفظها وتعبئتها أقل صحة من الأطعمة الكاملة غير المعالجة، وتشمل:
- الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض أو السكر الأبيض، مثل المعكرونة البيضاء والأرز الأبيض والخبز الأبيض.
- الكربوهيدرات المكررة مثل المخبوزات والحلوى والآيس كريم وحبوب الإفطار المحضرة (ما لم تكن حبوبًا كاملة غير معالجة).
- المشروبات الغازية والشاي المثلج المحلى والمشروبات الرياضية وعصير الليمون وعصير الفاكهة.
- الملح والأطعمة عالية الملح والتوابل، مثل الشوربة المعلبة ولحوم الغداء وصلصة الصويا والمرق والكاتشب والخردل.
- اللحوم المصنعة .
- شرب أكثر من مشروبين كحوليين للرجال وواحد للنساء.3
نظام غذائي لمرضي السكري لمدة أسبوع
| اليوم | الإفطار | الغداء | العشاء |
| الأول | جبنة كريمي وفرينش توست | سلطة السالمون مع الفاصولياء البيضاء | كباب مع السبارجوس |
| الثاني | فطيرة التفاح بالشوفان، مع الزبادي اليوناني | لفائف التركي مع التوت | السمك البلطي مع الليمون والسبانخ |
| الثالث | سموثي الفاكهة والخضروات | السبانخ ومعجنات الطماطم | برجر التركي المشوي |
| الرابع | الخضروات مع شرائح جبن الماعز | سلطة الدجاج المقرمشة | لحم أحمر بدون دهون وطهيه بدون زيت |
| الخامس | الجرانولا مع الفواكه المجففة والمكسرات والبذور | الكينوا والتبولة | لحم بقري ومحشي فلفل |
| السادس | مافن الموز والجزر والبيكان/المكسرات | حمص الشام | شوربة مع تورتيلا الدجاج |
| السابع | شرائح من الفاكهة وخبز القمح الكامل المحمص | حساء القرع والجزر | الجمبري المشوي |
