المحتويات
السعرات الحرارية في الكوارع
السعرات الحرارية في الكوارع وفوائدها يجب التعرف عليها وإدراكها، ويعرف أن الكوارع واحدة من الكوارع التي تمتلك شعبية كبيرة بسبب طعمها الرائع وفوائدها المتعددة وتعرف بأنها حلويات اللحوم، وسوف نتناول جميع المعلومات التي تخصها من خلال موقع معرفة.
اقرأ من هنا : جدول السعرات الحرارية للخضار بمختلف أنواعها
ما هي الكوارع ؟
- الكوارع من أشهر المأكولات الموجودة في الدول العربية خاصة في الأرْدُنّ ومصر والسودان، والعراق وغيرهم.
- الكوارع هي عبارة عن أقدام الجاموس والأبقار ويطلق عليها بدو سيناء وأهالي العراق والشام اسم المقادم.
- يطلق على الكوارع في تونس اسم الهرقمة، وتختلف الأسماء لكن الطريقة التي تحضر بها واحدة في كل الدول.
اقرأ من هنا : جدول السعرات الحرارية للفواكه بمختلف أنواعها
السعرات الحرارية في الكوارع
- يحتوي مقدار مائة جرام من الكوارع على ما يعادل 135 سعر حراري، بالإضافة إلى خمسة جرام من الدهون، وعشرين جرام من البروتينات التي يسهل هضمها.
- السعرت الحرارية في الكوارع لطبق حجمه متوسط تعادل 150 سعر حراري.
- نسبة البروتين الموجود في الكوارع يعادل حوالي 9 ملي جرام.
- تحتوي الكوارع على كَمّيَّة من البوتاسيوم نسبتها تساوي 4 مللي جرام، ونسبة الصوديوم تعادل 7 مللي جرام، والكوليسترول 7 مللي جرام، إلى جانب الدهون المشبعة نسبتها تساوي 3.3 مللي جرام.
اقرأ من هنا : جدول السعرات الحرارية في الألبان ومنتجاتها
ما هو مرق العظام ؟ و ماهي طريقة صنعه ؟
مرق العظام تتم صناعته من خلال عملية غلي للكوارع أو العظام أو ما يطلق عليها الأنسجة الضامة الخاصة بالحيوان.
يتم استعمال مرق العظام صاحب القيمة الغذائية العالية للغاية في تحضير أطيب الصلصات والحساء، بالإضافة إلى اكتسابه في الآونة الأخيرة شعبية تناوله كأحد المشروبات الصحية.
مرق العظام وطريقه تحضيره يعود إلى العصور التي وجدت قبل التاريخ، حين حاول البعض من الصيادين وقتها جمع أجزاء الحيوان التي لا تصلح للأكل والقيام بغليها وتحويلها إلى مرق العظام المفيد.
يجب العلم أن مرق العظام يمكن إعداده من عظام أي حيوان، ولكن في حالة صنع مرق العظام من الكوارع يجب أن يكون العظام من الحيوانات التي ترعى ومن الأغنام، ويمكن تحضير مرق العظام من الديك الرومي ورحم الأبقار، واللحم المعروف باسم اللحم الضأن، ولحم الغزال، بالإضافة إلى الأسماك والدجاج.
يمكنك استعمال الأنسجة الضامة والنخاع عند إعداد الكوارع و الحوافر والمناقير وبعض الأحشاء ومايعرف بالزعانف في صناعة مرق العظام الشهي.
كيفية صنع مرق العظام
- صناعة مرق العظام من أبسط الأمور، ويوجد لها وصفات عدة على الإنترنت، ولكن العديد من الأشخاص لا يستخدمونها ويصنعون المرق دون أي مجهود.
- ما نحتاج إليه هو وعاء حجمه كبير وكمية من الماء والعظام المضاف إليها الخل.
المكونات المستخدمة في تحضير مرق العظام
- 4 لتر من الماء.
- إحضار عدد 2 ملعقة حجمها كبير من خل التفاح.
- إحضار ما يعادل كيلو أو إثنين من عظام الحيوان.
- إحضار الفلفل الأسود والملح ( حسب الرغبة)
طريقة تحضير مرق العظام
- وضع كافة المكونات السابقة في وعاء واحد.
- يتم تخفيف المزيج على النار الخفيفة، ويتم طهيه لمدة 24 ساعة.
- طول مدة الطهي تجعله شهي أكثر.
- يترك بعد ذلك ليبرد.
- الخطوة الأخيرة تتمثل في تصفيته في إناء كبير.
نصائح عند صناعة مرق العظام
- حتى تحصل على أفضل مرق عظام يجب عليك التنوع في اختيار العظام، مثل الذيل والنخاع والقدمين.
- ضرورة إضافة الخل لأنه يسحب من العظام جميع العناصر الغذائية المهمة.
- إضافة بعض التوابل والخضروات أو الأعشاب تعزز نكهة المرق وتجعله ألذ.
- أثناء عملية التحضير يمكنك إضافة الكرفس والجزر والزعتر وأيضًا البصل والثوم.
ماهي فوائد الكوارع ومرق العظام ؟
- الكوارع غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، التي تتمثل في المغنسيوم والكالسيوم والفسفور ووالبوتاسيوم وبعض الأنواع النادرة من المعادن التي مهمتها تقوية وبناء العظام.
- عظام الأسماك غنية بما يعرف باليود المساهم في تعزيز صحة الغدة الدرقية.
- الأنسجة الضامة الموجودة في أجسام الحيوانات غنية بالكوندرويتبن، والجلوكوزامين وهي بعض المركبات الطبيعة التي توجد في الغضاريف وتمتلك شهرة واسعة في دعم المفاصل والحفاظ على صحتها.
- النخاع الموجود داخل العظام غني ببعض الفيتامينات وهي فيتامين أ وأيضًا فيتامين ك وبعض المعادن المختلفة كالزنك والحديد والمغنسيوم والبورن والمنجنيز، إلى جانب بعض الأحماض الأمينية، مثل أوميجا 6 الدهنية وأيضًا أوميجا 3.
- الأجزاء الحيوانية غنية أيضًا بمادة تسمى الكولاجين وبعد طهيه ينتج عنه أحماض أمينية عديدة وبدعها يتحول إلى الجيلاتين.
- الكوارع ومرق العظام لهم فائدة عالية في التحسين من صحة الجهاز المناعي عند الإنسان، وعملية هضم مرق العظام يسهل من عملية هضم الأطعمة الأخرى.
- الأحماض الأمنينية التي توجد في الكوارع مضادة للالتهابات التي تنتج عن السمنة.
- مرق العظام يساهم في التحسين من صحة المفاصل، بسبب الكولاجين، المعروف بأنه أهم البروتينات الموجودة في العظام والأربطة والأوتار.
- الجيلاتين الموجود في مرق العظام عن بالأحماض الأمينية المهمة التي تعمل على تحسين كفاءة المفاصل وتعمل على دعمها.
- مرق العظام مهم لتكوين الأنسجة الضامة الموجودة في جسم الإنسان.
- جميع البروتينات التي توجد في الكوارع مهمة ومفيدة للأشخاص مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي، المعروف بأنه أحد الأمراض المناعية الذاتية المزمنة، يؤدي إلى تلف الأوتار ويسبب الألم الشديد لها.
- حمض الجليسين المتواجد داخل الكوارع يحسن من عملية الاسترخاء ووظيفة الدماغ، ويعمل على تعزيز النوم.
- الجليسين يحد من النعاس أثناء النهار، ويساهم في التحسين للوظيفة العقلية وينشط الذاكرة.
- تلعب الكوارع دور كبير وفعال في دعم الخصوبة وتحسينها.
- الكوارع تقلل من حدوث التوتر للمرأة خلال فترة حملها، لأنها تحتوي على المغنيسيوم المقلل للتوتر والقلق والضغط العصبي.
- تحافظ الكوارع على صحة الجلد والبشرة لدى السيدات.
- تناول الكوارع بالنسبة للسيدات من أفضل طرق الحصول على الجيلاتين داخل النظام الغذائي، مما يؤدي إلى دعم وتحسين الحالة الصحية للمفاصل.
ما هي فوائد الكوارع للأعصاب ؟
- تساهم في منح الأشخاص النوم الهاديء.
- تساهم في إصلاح الأعصاب التالفة في جسم الإنسان.
- تعمل على علاج اضطرابات الجهاز العصبي، مثل التوتر والقلق.
- تساهم في تعزيز القدرة على التعلم وتقوي الذاكرة.
ماهي فوائد الكوارع للرجال؟
- تعمل على تعزيز صحة الخصيتين، مما يؤدي إلى الزيادة في إنتاج الحيوانات المنوية.
- تساهم في تعزيز القدرة الإنجابية.
- المواد الجيلاتينية الموجودة في الكوارع تجعل صحة الحيوانات المنوية أفضل.
- تمنح الرجال القوة والقدرة على بذل المجهود اللازم أثناء العِلاقة الحميمية.
- الصوديوم الموجود في الكوارع يحمي الرجل من حدوث الشد العضلي خلال العِلاقة الحميمية.
ما هي أضرار الكوارع ؟
- الكوارع غير مفيدة لمرضى القلب ومرضى السكر ومرضى ضغط الدم وتسبب لهم الكثير من الأضرار.
- تحتوي الكوارع على نسبة عالية من الدسم، لذلك لا ينصح بتناولها للأشخاص مرضى الكبد ومرضى الكوليسترول.
- الدهون الموجودة داخل الكوارع تشكل ضرر بالغ على صحة الجسم، لأنها دهون ضارة للجسم، وتساهم في رفع النسبة الخاصة بالدهون الثلاثية.
- الإسراف في تناول الكوارع يمكن أن يؤدي إلى تراكم وترسب السموم داخل الجسم.
- إفراط المرأة الحامل في أكل الكوارع يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في جسمها، مما يجعل هناك خطورة على صحة الجنين والأم، وأيضا نظرًا لأن السعرات الحرارية في الكوارع عالية، فإنها يمكن أن تصيب المرأة خلال فترة حملها بالسمنة المفرطة.
ومن خلال كافة النِّقَاط التي تم سردها نستطيع معرفة السعرات الحرارية في الكوارع وفوائدها وأضرارها في نِقَاط واضحة وبسيطة، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.
